Der Poker Dealer verteilt die Poker Karten an die Spieler und ist für alle Abläufe am Pokertisch verantwortlich. Jedes Casino mit einem Pokerraum muss einen Pokerdealer beschäftigen. Üblicherweise werden Poker Dealer mit dem Mindestlohn bezahlt, jedoch sind die Trinkgelder der Pokerspieler die Haupteinnahmequelle eines Pokerdealers. Poker Dealer, die schnell und effizient arbeiten, sind besonders beliebt bei Spielern und erhalten somit auch höhere Trinkgelder. Außerdem werden sie gerne an Tischen mit höheren Limits eingesetzt. In einigen Ländern, in denen alle Casinos verstaatlicht sind, ist es Dealern und anderem Casino Personal verboten Trinkgelder anzunehmen.
Um Poker Dealer zu werden müssen Interessenten im Normalfall ein 4-6 wöchiges Training Programm an einer Dealer Schule absolvieren, in anderen Fällen reicht die Erfahrung im Pokerspiel aus. Wer in einem Casino arbeitet, muss mit späten Arbeitsstunden und wenig Bewegung am Arbeitsplatz rechnen. Zudem arbeiten Dealer auch an Wochenenden und Feiertagen, da dies die Hauptgeschäftszeiten für Casinos sind. Man muss außerdem damit rechnen, dass man es manchmal auch mit schwierigen Persönlichkeiten zu tun bekommt, das kann sogar soweit gehen, dass Spieler verletzend, sprich verbal angreiflich, werden.
Auch große Pokerturniere beschäftigen Dealer. In einem solchen Fall schließt der Veranstalter mit den Dealern einen Vertrag über die Dauer des Turnieres ab, welches ein paar Tage oder aber auch ein paar Wochen lang dauern kann. Verpflegung und Unterkunft kann hierbei vom Veranstalter zur Verfügung gestellt werden, dies ist aber nicht zwingend inbegriffen. Es ist üblich, dass der Dealer selbst für alle Reisekosten aufkommt.
Ein Poker Dealer muss nicht nur Wissen um das richtige Handhaben von Karten und Chips haben, sondern auch theoretisches Wissen haben und den entsprechenden Verhaltenskodex kennen.